尊敬的领导：

    本着为建设**特色小镇添砖加瓦的初心，针对这段时期**小镇的员工的饮食需求由于各种客观原因得不到满足的实际情况，我们决心为大家打造一个美味、营养、健康、卫生、廉价的餐厅。特制作餐厅开业前运营方案如下：

    一、市场定位

    我们给自己的定位是员工餐厅，主要服务于普通消费群体。根据餐厅自身的特点和目标客户群体，我们将从以下三个方面着手准备。

    1.通过市场调查了解小镇员工对菜肴口味的要求；

    2.了解小镇员工价格接受能力以便于制作菜单；

    3.充分考虑到就餐环境的舒适性和优雅性。

    二、经营方式

    本餐厅的经营方式是快餐式，推出充值卡，刷卡消费。

    在前期的经营中，我们会将主要的精力放在服务员工上面。随着运营时间的推移和运营方式的成熟，我们将尝试“走出去”，以以下两个途经为切入点。

    1.包房对外开放

    我们在运营中期，将会设立包间，来满足部分客户团体供餐的需求。每天保留一个包间在12:30前不对外开放，如果过了12:30还是没人预订，则对外开放。

    2.尝试外卖平台的业务推广

    考虑到部分员工由于加班或者其他原因，不方便到餐厅用餐，本餐厅将入驻一家外卖平台，比如美团、饿了么，为顾客提供更加贴心和便捷的服务。

    三、场地设置及功能布局

    餐厅大体上分为两部分：前面是取餐处，后面是就餐处。采用开放式厨房，顾客可以看到食物的制作过程，消毒柜及餐具摆在明显的地方。但是落实到具体的细节上，还要考虑到许多因素。

    1.厨房的设备设置和餐位的配比；

    2.餐具的选择、摆台与各种灯光的配合；

    3.客用通道与走菜通道，以及厨房距离的布置；

    4.卫生消毒设施、设备的配置；

    5.水电、照明的控制；

    四、餐厅的菜品、标准及品种

    菜品：本餐厅将根据对小镇员工菜肴口味的市场调查结果，制定相应的菜系，听取营养师的建议，进行荤素搭配。

    标准：每一道菜的定价、分量都要进行严格把控，避免出现乱价现象，扰乱餐厅的秩序。

    品种：本餐厅将引进多种菜肴种类，避免食谱单一化，做到内涵丰富，能够照顾到不同顾客的口味。

    我们将在每周的特定时间，收集顾客对菜品口味的反馈，并及时作出调整。

    五、人员配备

    如果本餐厅有幸入驻小镇，总店将派任2名厨师,1名服务员为小镇员工膳食服务,除此之外，本餐厅将另聘用5人，其中面案、切配2人，洗碗1人，服务员3人。小镇如有接待或有大型接待需求,可提前1-3天预订,由总店加派人手完成小镇交给我们的任务,保证小镇的配套的各活动能顺利完成！

    六：制度管理

    本餐厅在硬件配置全部到位之后，会制定统一的管理制度，根据本餐厅的具体情况做出一套人力组织结构体系。

    1.明确每一位员工的岗位名称、职级、工作内容、工作质量标准；

    2.说明各部门人员之间的隶属关系，实行逐级汇报；

    3.制定严格的培训计划：日常规范和计划；

    4.设立绩效奖金，激发员工的工作积极性；

    本餐厅的宗旨是一切为了员工的饮食健康，并不是单纯以盈利为目的。我们务必迫切地希望能够入驻小镇，希望小镇的领导能给予我们一次服务的机会。